01. Apa itu TBHQ?

TBHQ adalah antioksidan sintetik yang ditambahkan ke makanan untuk mencegah atau menunda oksidasi.0oksidasi dapat menyebabkan makanan kehilangan kualitas rasa, warna, dan bahkan dapat menyebabkan makanan menjadi beracun;Selain itu, oksidasi dapat menyebabkan vitamin rusak, sehingga mengakibatkan hilangnya sebagian nilai gizi makanan.

TBHQ adalah senyawa aromatik dengan rumus molekul C10H14O2 putih

untuk kristal berwarna terang atau bubuk halus dengan sedikit bau aromatik, mudah larut dalam etanol (60% pada 25 ) dan eter ; Ini larut dalam minyak, seperti minyak jagung, minyak kedelai, minyak biji kapas, dengan 10% pada 25 . Sementara TBHQ tidak larut dalam air (kurang dari 1% pada 20℃ dan 5% pada 95℃). Titik leleh 126,5℃ hingga 128,5℃ , titik didihnya adalah 295℃，kerapatan 1,05g/ cm³ molar massanya adalah 166, 22 g/mol, dan pKa adalah 10,8. Ini memiliki karakteristik tidak ada perubahan warna ketika menghadapi besi dan tembaga.

02. Apakah TBHQ beracun?

Paracelsus, pendiri toksikologi, pernah menunjukkan bahwa “semuanya mengandung racun, dan tidak ada yang sepenuhnya tidak beracun: dosislah yang menentukan toksisitas suatu zat.” Ketika membahas toksisitas, kita perlu melihat dosisnya terlebih dahulu. Etanol (ditemukan dalam minuman beralkohol) beracun pada konsentrasi tinggi dan dapat dengan mudah menyebabkan kegagalan pernapasan dengan menekan pernapasan, tetapi satu atau dua minuman membantu untuk rileks.

Penelitian telah menunjukkan TBHQ memiliki efek negatif pada dosis tinggi, tetapi badan pengatur nasional yang mengizinkan penggunaan TBHQ semua menentukan jumlah TBHQ yang dapat ditambahkan ke makanan, dan jumlah TBHQ yang tertelan dari makanan berada dalam batas aman yang ditentukan oleh regulator. Misalnya, FDA mengizinkan penggunaan 200 ppm TBHQ dalam lemak banyak makanan untuk menunda oksidasi dan meningkatkan kualitas.

Juga telah dilaporkan bahwa TBHQ dapat digunakan sebagai pengobatan untuk penyakit kronis. Studi in vitro dan in vivo, TBHQ bertindak sebagai antioksidan untuk mengaktifkan Nrf2 faktor transkripsi penting untuk reaksi stres oksidatif, melemahkan cedera otak traumatis [ 1], kerusakan hati [2], menunjukkan aktivitas anti-inflamasi [3 ] dan mencegah kematian akibat stres oksidatif[4], dan seterusnya. Menurut penelitian Zhenwen Zhang, diet yang mengandung TBHQ (25 mg/kg) dilaporkan dapat mengurangi cedera otak, hiperaktivasi astrosit, fenotipe M1 pro-inflamasi dan produksi sitokin inflamasi (TNF- , IL-1 , IL -6 dan radikal bebas ) dan menurunkan apoptosis dan kematian neuron di korteks serebral tikus setelah cedera otak traumatis.

Jalur metabolisme TBHQ telah dipelajari secara komprehensif pada tikus, anjing dan manusia. Lebih dari 90% TBHQ diserap setelah pemberian oral pada tikus, anjing dan manusia, dan didistribusikan dalam tubuh melalui makromolekul biologis (terutama albumin serum). Pada tahap pertama, TBHQ dimetabolisme dan dioksidasi menjadi TBBQ di hati. Pada tahap kedua, TBBQ terikat pada glutathione (GSH) oleh enzim metabolik. Pada manusia, TBHQ diekskresikan dalam urin dalam waktu 24 jam sebagai

kombinasi 0-sulfat (73-88%) dan 0-glukosidat (15-22%) dan sisa TBHQ yang tidak diserap (2,4-3,7%) diekskresikan dalam tinja. Residu metabolisme TBHQ telah dilaporkan tidak signifikan di otak, hati, dan ginjal, dan retensi jaringan dari senyawa tersebut belum diamati pada tikus .

03 TBHQ dilarang di beberapa negara, jadi apakah aman?

Sebagai antioksidan, TBHQ telah digunakan dalam makanan umum selama beberapa dekade dan membantu menjaga kualitas, keamanan, dan nilai gizi dari banyak makanan yang kita nikmati dengan aman, Keamanannya telah disetujui oleh Food and Drug Administration (FDA) AS dan Keamanan Makanan Eropa Otoritas (EFSA) serta oleh Komite Ahli Gabungan FAO/WHO untuk Bahan Tambahan Makanan (JECFA).

US Food and Drug Administration (FDA): FDA mengklasifikasikan TBHQ sebagai umumnya diakui sebagai aman atau "GRAS" dan menyetujui penggunaannya dalam makanan pada tahun 1972. TBHQ dapat digunakan dengan aman sebagai antioksidan sendiri atau dalam kombinasi dengan BHA dan/atau BHT, dengan penggunaan maksimal 0,02% dari kandungan minyak atau lemak makanan.

Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA):

TBHQ(E319) terdaftar sebagai aditif makanan resmi dalam Peraturan Komisi Eropa (UE) No 231/2012 dan diklasifikasikan sebagai "aditif selain pigmen dan pemanis". EFSA menyatakan TBHQ tidak karsinogenik dalam penilaian keamanan tahun 2004 dan pada tahun 2004 ADI (asupan harian yang dapat diterima) sebesar 0, 7 mg/kg berat badan (BB) telah dikonfirmasi, yang ditetapkan oleh JECFA pada tahun 1997. Regulasi (EU)

2018/1481 menetapkan jumlah maksimum TBHQ untuk diterapkan dalam berbagai kategori makanan sebagai "25 -400mg/kg".

Komite Ahli Gabungan FAO/WHO untuk Bahan Tambahan Makanan (JECFA):

JECFA mengklasifikasikan TBHQ sebagai bahan tambahan makanan dan antioksidan, dan menetapkan ADI TBHQ sebagai "0-0. 7 mg/kg BB" pada tahun 1997.

Selain itu, TBHQ telah disetujui sebagai antioksidan makanan di lebih dari 100 negara dan wilayah di seluruh dunia, termasuk Cina, Australia, Brasil, Prancis, Jerman, Inggris, India, Iran, dan sebagainya. Ini banyak digunakan dalam minyak nabati, makanan berminyak dan produk lainnya.

Tentang L&P

L&P Food Ingredient Co., Ltd didasarkan pada hampir 40 tahun penelitian yang cerdik di

industri kimia makanan, yang didedikasikan untuk budidaya antioksidan minyak makanan, dan berusaha untuk menyediakan produk dan layanan yang luar biasa kepada dunia dan menciptakan solusi antioksidan terbaik!

Untuk informasi lebih lanjut. dari TBHQ, selamat datang atas perhatian Anda yang berkelanjutan: www.lpfoods-wy.com

referensi:

[1]Z.-W.Zhang,et al.TBHQ meningkatkan pemulihan neurologis setelah cedera otak traumatis dengan menghambat aktivasi berlebihan astrosit.Brain Res.,1739(2020), Article 146818.

[2]R.Li,et al.Tert-butylhydroquinone mengurangi cedera hati yang diinduksi karbon tetraklorida pada tikus.Int. J. Med. Sci.,17(14)(2020), hlm.2095

[3] XPZeng, dkk.Tert-butylhydroquinone melindungi hati terhadap cedera iskemia/reperfusi pada tikus melalui aktivitas anti-oksidatif yang mengaktifkan Nrf2. Transplantasi. Proc.,49(2)(2017), hlm.366-372.

[4]J.Sun,X.Ren,JWSimpkins. Peningkatan regulasi SOD2 dan HO-1 secara berurutan oleh tert-butylhydroquinone melindungi mitokondria selama stres oksidatif. mol. Pharmacol.(2015) p.mol.115.098269.

[5] AK et al. Dampak yang mengkhawatirkan dari penggunaan tert-butilhidrokuinon yang berlebihan dalam produk makanan: Tinjauan naratif. Laporan Toksikologi . Vo