minyak adalah salah satu nutrisi terpenting dalam tubuh manusia.oksidasi terjadi sepanjang waktu di alam.oksidasi otomatis lemak dan makanan berlemak sering menghasilkan zat berbahaya yang orang coba hindari.dalam industri minyak dan industri makanan (makanan berlemak), bagaimana memperlambat oksidasi otomatis minyak, dan bagaimana meningkatkan stabilitas oksidasi minyak secara efektif, telah menjadi masalah besar.

saat ini, penerapan antioksidan merupakan metode yang efektif dan ekonomis untuk mengendalikan oksidasi minyak. diantaranya, TBHQ merupakan antioksidan yang paling banyak digunakan dengan efek terbaik. tbhq merupakan penangkal radikal bebas, yang dapat menghilangkan radikal bebas aktif yang dihasilkan dalam proses oksidasi dan membentuk radikal bebas aktif yang relatif rendah itu sendiri, sehingga menghentikan reaksi berantai oksidasi otomatis.

tbhq adalah bubuk kristal putih dengan kelarutan yang baik dalam minyak.paling sering digunakan dalam minyak nabati, minyak goreng dan makanan berminyak.menurut GB2760, TBHQ dapat digunakan untuk minyak nabati, gorengan, produk ikan kering , produk yang dipanggang , mie instan , nasi cepat saji , buah kering kalengan , produk daging yang diawetkan , dll . penggunaan maksimum adalah 0 . 2g /kg.jumlah oli yang disarankan adalah 0.01 ~ 0.02%.

fitur 1

sebagai antioksidan polifenol , aktivitas TBHQ dalam minyak nabati jauh lebih tinggi daripada BHA dan bht.

berdasarkan analisis oksidasi dipercepat rancimat, waktu stabilitas oksidasi minyak diperoleh pada 110℃ dan 10l/jam.

fitur 2

TBHQ memiliki stabilitas termal yang baik dan dikenal sebagai antioksidan paling efektif dalam minyak goreng.

tbhq harus ditambahkan ke minyak goreng di awal produksinya untuk melindunginya selama penanganan, transportasi dan penyimpanan.tbhq juga memberikan sifat "bawa" yang baik untuk makanan yang digoreng, sehingga memperpanjang umur simpan produk akhir. uji laboratorium menunjukkan bahwa kentang goreng pada kelompok kontrol minyak hanya dapat disimpan selama 8 hari pada suhu 63℃ , sementara kentang goreng dengan 0.02%TBHQ minyak dapat disimpan selama 26 hari.penting untuk dicatat bahwa gorengan komersial dimasak untuk waktu yang lama dan terus menerus, dan minyak dan antioksidan terus-menerus dikonsumsi.jika kandungan antioksidan dalam minyak goreng akan ditambahkan ke tingkat potensi tinggi yang diizinkan, konsentrasi antioksidan dalam minyak suplemen harus setinggi konsentrasi yang semula ada dalam minyak.jika antioksidan konten dipertahankan pada tingkat yang tepat, tingkat efektif, umur simpannya akan ditingkatkan dan lebih dapat diandalkan.untuk memperpanjang umur simpan dalam cuaca panas, pertimbangkan untuk menggunakan konsentrasi TBHQ yang lebih tinggi (0.04%- 0.06%) dalam suplemen untuk memenuhi persyaratan stabilisasi tertentu.

fitur 3

TBHQ memiliki efek sinergis yang sangat baik dengan antioksidan lain seperti asam sitrat.

asam sitrat dapat secara efektif mengkelat dan pasif ion logam dalam minyak dan meningkatkan efek antioksidan tbhq.asam sitrat umumnya dapat ditambahkan selama fase pendinginan proses deodorisasi. stabilitas oksidasi minyak zaitun ditingkatkan dari 7 jam menjadi 12 jam dengan 0.02% TBHQ, dan hingga 58 jam dengan menggunakan 0.01% asam sitrat.

tbhq harus langsung dilarutkan atau ditambahkan ke makanan sebagai konsentrat lemak atau disemprotkan ke dalam produk makanan sebagai emulsi, dan harus ditambahkan ke produk segar sedini mungkin untuk efek antioksidan yang optimal.

tentang L&P

L&P bahan makanan co., ltd. didasarkan pada penelitian kecerdikan selama hampir 40 tahun di industri makanan dan kimia, yang berfokus pada budidaya mendalam lemak makanan dan antioksidan, dan berkomitmen untuk menyediakan produk dan layanan berkualitas tinggi bagi dunia, menciptakan solusi antioksidan terbaik untuk hari esok!