karakteristik dan analisis keamanan tibhq of tbhq

kebenaranalishenin phenol (TBHQ) adalah antioksidan yang relatif luas di pasaran. makanan hewan diproses dan disimpan dalam proses minyak, oksidasi protein dan kegagalan asam , sehingga mengurangi umur simpan makanan hewan , dan cara menghilangkan masalah oksidasi proses penyimpanan proses juga diperlukan.

zhao qiao et al. menemukan bahwa penambahan TBHQ memiliki efek antioksidan yang baik pada minyak dalam makanan hewan, dan efek antioksidan vitamin E adalah 0.05% dari jumlah yang ditambahkan adalah 0.02% TBHQ. xie ronghui mempelajari bahwa ada lebih banyak asam lemak tak jenuh dalam makanan hewan ikan, lebih rentan terhadap oksidasi lemak, dan penambahan TBHQ dapat menunda oksidasi, itu adalah antioksidan yang sangat baik.

trudil fenol (TBHQ)

1. kelarutan: larut dalam etanol (100% pada 25 ° C) dan dietil eter; larut dalam lemak , seperti minyak jagung , minyak kedelai , minyak biji kapas , 20 ° C adalah 10%; sulit larut dalam air (kurang dari 1 20 ° C %, 95 ° C 5%). titik leleh 126.5-128.5, titik didih 295 ° C. dalam kasus besi , tembaga tidak berubah warna , tetapi jika ada basa , ada perubahan warna merah muda .

2. standar: "GB 26403 keamanan pangan standar nasional aditif makanan titilantine adenol".

3. persyaratan sensorik: bubuk kristal putih dengan bau khusus.

4. persyaratan fhemisme

5. kinerja

Sifat antioksidan TBQH lebih unggul dalam menunda oksidasi minyak secara efektif , meningkatkan stabilitas makanan , dan memiliki ketahanan antioksidan yang lebih kuat daripada BHT , BHA , PG dan vitamin E . TBHQ memiliki khasiat yang baik " membawa ke dalam makanan" dalam proses penggorengan (memainkan minyak ke dalam makanan), tetapi efek ini buruk dalam memanggang makanan, dapat meningkatkan properti ini ketika dicampur dengan BHA. BHA, BHT tidak memiliki efek yang kuat pada minyak nabati tak jenuh , tetapi TBHQ menunjukkan efek antioksidan yang baik , yang sangat efektif untuk minyak biji kapas , minyak kedelai , minyak safflower . TBHQ adalah suhu tinggi , dapat digunakan dalam mie instan, kue kering dan gorengan lainnya, suhu daya tahan maksimum bisa mencapai 230 ° c.

selain antioksidan , TBHQ memiliki efek antibakteri tertentu , yang secara efektif dapat menghambat basil , staphylococcus berwarna emas , E . coli , dan mikroba seperti nishi , maki mika , mito merci, dan washiang. untuk bakteri, konsentrasi hambat minimum ragi adalah 0.005% -0.01%, yaitu 0.005% -0.028% menjadi jamur. nacl memiliki efek sinergis pada efek antibakterinya. TBHQ kuat dalam kondisi asam, seperti ph basil deformasi sama dengan 5.5, 0.02% TBHQ sepenuhnya dihambat, dan pada ph sama dengan 7.5, 0.035% tidak dapat sepenuhnya dihambat.

metode aplikasi tbhq

metode langsung

lemak stabil, minyak atau lilin memanaskan setidaknya 60 ° C, diaduk secara menyeluruh untuk melarutkan antioksidan. kemudian terus diaduk (tidak harus mengaduk kuat-kuat untuk menghindari masuknya udara berlebih ke dalam) 20-30 menit untuk memastikan distribusi antioksidan yang seragam.

2. metode penambahan konsentrat

larutan pekat antioksidan dapat diformulasikan dalam sejumlah kecil lemak atau minyak yang dipanaskan hingga 90-120 ° C. larutan pekat yang dipanaskan atau cairan kompleks antioksidan yang telah dibentuk sebelumnya dapat ditambahkan secara langsung atau dalam satu meter ke lemak atau minyak. kemudian aduk, antioksidannya bisa merata.

3. metode proporsional

konsentrat lemak antioksidan atau cairan kompleks antioksidan prefabrikasi, dengan meter (pompa kuantitatif), menyuntikkan laju aliran tetap, aliran lemak atau minyak, yang stabil, laju alirannya, laju alir , aliran aliran aliran , dan pipa . pekerjaan ini menentukan apakah turbulensi yang dihasilkan atau tidak ketika aliran minyak di dalam pipa cukup terdistribusi secara lengkap untuk mendistribusikan antioksidan secara lengkap .

4, metode injeksi

beberapa makanan dapat disemprotkan langsung ke permukaan dengan larutan antioksidan encer . konsentrasi larutan dapat disiapkan sesuai dengan berbagai jenis kebutuhan makanan , dan juga penting untuk memastikan bahwa itu didistribusikan secara merata di permukaan produk .

5, metode lain

misalnya: sosis, bacon, dll., dapat diproses dalam garam ini bersama-sama dengan menambahkan antioksidan ke bumbu untuk menstabilkan makanan secara efektif. ikan juga dapat dicampur bersama, dan cumi-cumi harus digunakan dalam anggur putih, anggur high beam, dapat dilarutkan dalam anggur putih, dan kemudian diolesi, kemudian dioleskan untuk mencegah korupsi. ham harus menggunakan segel lilin untuk mencegah korupsi , tetapi masih akan teroksidasi bersama untuk waktu yang lama , dan antioksidan harus dilarutkan dalam lilin , dan permukaan ham diterapkan , dan efeknya dapat ditingkatkan , dan oksidan dapat dicampur ke dalam paket . itu dilindungi .

analisis keamanan tbhq

sejauh laporan penelitian yang diterbitkan , situasi total TBHQ jauh lebih besar daripada keamanan dan keandalan BHT dan BHA . seperti di beberapa lingkungan , percobaan telah menunjukkan bahwa BHT dan BHA memiliki efek karsinogenik pada hewan , sementara TBHQ hanya memiliki aktivitas mutan yang mencurigakan . ada beberapa aspek di bawah ini untuk menyatakan keamanannya:

penyerapan , metabolisme dan ekskresi

kematian tikus, anjing dan TBHQ oral manusia pada dasarnya sama, jadi tikus percobaan. percobaan membuktikan bahwa penyerapan saluran pencernaan dan pengeluaran urin yang cepat. jika Anda mengambil 1-400 mg/kg TBHQ, sebagian besar dikeluarkan melalui urin dalam waktu 2-4 hari. yang diberikan 200 mg/kg (dengan 30% minyak jagung sebagai pembawa), dan sebagian besar dosis dikeluarkan dari urin dalam 2-3 hari. pemberian makan jangka panjang tidak terakumulasi secara signifikan dalam organisasi.

2. pengaruh hati

setelah uji coba jangka pendek, BHA dan BHT memiliki dampak yang signifikan pada hati, menghasilkan hati yang tinggi, dan dalam kondisi yang sama, TBHQ tidak memiliki efek yang signifikan pada hati.

3. pengaruh pada reproduksi

beberapa penelitian reproduksi pada tikus, laporan yang diterbitkan mencakup studi tentang distorsi proses reproduksi tiga generasi. dalam satu generasi proses reproduksi, TBHQ diberikan pada tahap pembentukan organ, dan efeknya dipelajari penyimpangannya, dan jumlah TBHQ adalah 5000 mg / kg, yaitu , 250 mg / kg setiap hari, dan hasilnya tidak menemukan fenomena distorsi.

4. kasus penelitian kanker jangka panjang

ketika tikus adalah tikus, 0, 160, 500, 1600 dan 5000 mgtbhq / kg dikuantifikasi, 20 bulan, tidak ada fenomena abnormal, termasuk hematologi, kimia klinis , analisis urin , berat organ dan penyakit jaringan pengamatan ilmu .

dalam studi anjing , dosisnya adalah 0 , 500 , 1500 dan 5000 mgtbhq / kg , secara kuantitatif memberi makan 117 minggu , tidak ada situasi abnormal menurut tes darah yang ditentukan , tetapi ketika menggunakan dosis tertinggi, jumlah eritrosit, heme dan bola merah proporsinya kurang dari uji kontrol, yang tampaknya menunjukkan bahwa TBHQ memiliki beberapa efek destruktif pada sel darah merah.

akhir 2500 mg / kg , kuantitatif mengambil 9 hari , tidak berpengaruh , meningkatkan dosis menjadi 10 , 000 mg / kg , ada beberapa proliferasi sel , tetapi jumlah aslinya meningkat sebesar 50% , tetapi situasi yang sama , BHA meningkat sebesar 350% , dalam percobaan jangka pendek yang sama , makan adalah 20000mg / kg , menemukan bahwa mukosa lambung depan memiliki sedikit hiperplasia , tetapi dalam penelitian yang sama , BHA memiliki dampak yang lebih signifikan pada perut bagian depan.

dari atas: TBHQ rendah dan efeknya bagus, dan toksisitas TBHQ rendah dan aman tinggi.