Phosphate ferine (PS), juga dikenal sebagai thorgine phospholipid, diacyne phosphate polysulic acid atau neuride komposit [1]. Pada tahun 1942, Jordi Folch diekstraksi dari otak cowenyl. Itu ada di sel-sel otak, tidak hanya menyehatkan otak, meningkatkan fungsi otak, tetapi juga berperan penting dalam menghilangkan stres mental, meningkatkan kognisi, sehingga dikenal juga sebagai "nutrisi otak) [2].Pada tahun 1986, Delwaide melaporkan yang pertama waktu penyakit Alzheimer, setelah sumber perebusan oral PS (300mg / d), keterampilan kognitif otak dapat ditingkatkan secara signifikan, dan setelah itu, banyak penelitian di Eropa telah mengkonfirmasi PS "kesehatan" Otak "fungsi [3-4]. PS adalah satu-satunya fosfolipid kasar yang dapat mengatur protein fungsional membran sel, biasanya di membran sel, yang dapat mempengaruhi transmisi informasi kimia otak, untuk membantu penyimpanan otak dan bahan bacaan, tetapi juga untuk meringankan otak lambat Dan nutrisi penting dari kelainan emosional [5]. PS didistribusikan secara luas dalam makanan alami, yang sangat rendah, terutama di otak hewan, organ dalam, atau kedelai alami, tetapi bahkan jika PS cukup bahkan dari lebih banyak kedelai, maka Setidaknya konsumsi 6kg kedelai (Kementerian asli nasional asupan PS yang direkomendasikan adalah 300mg / hari), jadi PS sama sekali kurang dapat diandalkan oleh PS makanan, dan asupan PS adalah satu-satunya cara yang dapat diandalkan. Seiring dengan perkembangan Bioteknologi yang pesat, PS dapat mengekstrak lesitin kedelai dari minyak kedelai alami ( Bubuk Phosphatidylserine Dari Kedelai ). Metode transformasi enzim diperoleh. Saat ini, keamanan produk PS telah disertifikasi oleh sertifikasi resmi, dan 2006 telah lulus Makanan AS (FDA). GRAS diakui, dan telah menjadi perhatian internasional. Pada November 2010, Kementerian Kesehatan China memasukkan PS ke dalam katalog sumber daya baru, yang memungkinkannya menambahkan semua makanan lain di luar makanan bayi.

1 PS struktur

PS terutama terdiri dari tiga bagian: kerangka gliserin adalah kepala, dua kelompok rantai hidrokarbon yang lebih panjang adalah ekor. Bagian kepala terikat dari residu serin ke residu asam fosfat, dan ekornya merupakan gugus hidrokarbon rantai lebih panjang yang terdiri dari dua gugus hidroksil gliserol dan asam lemak, dan rasio C-2 C pada gliserol. -1 rantai karbon lebih panjang dan

Ketidakjenuhan lebih. PS memiliki induk ganda: muatan negatif sabuk kepala dimanifestasikan oleh hidrofilik, dan ekor yang terdiri dari asam lemak dicirikan oleh sifat hidrokarbon [6]. Karena perbedaan residu lipidil karena sumber yang berbeda, PS biasanya PS mengacu pada sekelompok senyawa, bukan komponen tunggal. PS dapat hadir dalam berbagai bentuk garam seperti garam kalium, garam natrium, garam kalsium, dan garam magnesium, putih atau kuning muda, larut dalam petroleum eter, dietil eter, kloroform dan reagen tetrahidrofuran, tetapi tidak larut dalam metanol, aseton. 7].

2 ps aplikasi klinis

2.1 Pencegahan dan pengobatan penyakit Alzheimer

Penyakit Alzheimer (AD) adalah berbagai penyakit neurodegeneratif, dan manifestasi klinisnya adalah karakteristik hambatan memori, kehilangan kehilangan, ruang visual, gangguan fungsional, dll. [8]. Studi telah menunjukkan bahwa fosfolipase dan lipase mengkatalisis pelepasan asam tetrakenil kacang tanah dari bit Sn-2 fosfolipid gliserol, dan reseptor aktivasi menyebabkan stabilitas kalsium, degradasi membran fosfolipid, dan asam lemak bebas, prostaglandin dan akumulasi peroksida lipid, sementara stimulasi lipase dan fosfolipase, akumulasi metabolit di atas dan transduksi sinyal abnormal mungkin terkait erat dengan patogenesis neurlet AD [9]. Crook T [10] dan lain-lain memberikan 51 pasien AD untuk mengambil bovine PS (BC-PS) 12 minggu (100 mg / hari), menemukan bahwa kemampuan kognitif otak pasien telah meningkat, dan kelompok kontrol tidak memiliki Efek, terutama pada pasien dengan sedikit kerusakan kognitif, efek puzzle lebih jelas, menunjukkan bahwa PS dapat digunakan sebagai kandidat obat yang sangat menjanjikan pada tahap awal AD. ZHANG et al [11] orang juga mengkonfirmasi bahwa asupan makanan PS dapat mengurangi tingkat SOD dan OH (-) untuk mengurangi tingkat kolinesterase otak AD (P <0,05), meningkatkan hippocampus otak, dan meningkatkan pasien AD. fungsi memori.

2.2 Meningkatkan Kemampuan Kognitif

Penuaan manusia sering menyertai komposisi dan isi struktur saraf otak dan membran sel saraf fungsional, mengakibatkan hilangnya fluiditas pada membran sel saraf, dan disertai dengan karakteristik seperti fungsi kognitif manusia, penurunan memori, dll. Saat ini, banyak penelitian telah membuktikan bahwa PS dapat secara efektif memperbaiki atau Membalikkan neurodus yang disebabkan oleh usia atau penyakit, Richter et al. [12] menguji peningkatan PS untuk peningkatan kemampuan memori dari gangguan memori subjektif, selama perawatan tes, untuk 8 manula dengan hambatan memori Setelah 6 minggu PS Soft Capsule (300 mg / hari), hasilnya ditemukan bahwa subjek memori kata meningkat sebesar 42%, menunjukkan bahwa PS memiliki kontribusi yang baik untuk pemulihan memori otak. Ni Kai [13] menemukan yogurt yang mengandung PS junior dan puzzle, memilih 150 siswa sekolah menengah untuk menguji efek puzzle dari produk tersebut, mengharuskan eksperimen untuk secara konsisten memakan yogurt PS selama 90 hari (250ml / hari), hasil akhir Sebaliknya, poin orang-orang kelompok eksperimen dari kelompok eksperimen meningkat secara signifikan dibandingkan dengan kelompok kontrol dari kelompok eksperimen, Lenovo belajar, dan ingatan bebas gambar dari kelompok eksperimen meningkat secara signifikan (* P <0,05).

2.3 Kurangi depresi dan tingkatkan suasana hati Anda

Tekanan adalah reaksi dari tantangan eksternal dan internal individu. Reaksi otak pada stres akut dimanifestasikan sebagai sekresi hipotalamus dari faktor pelepasan hormon adrenal, yang memicu pelepasan hormon adrenokortik hipofisis (ACTH), yang pada gilirannya mempromosikan korteks adrenal Pelepasan kortisol menengah, tekanan psikologis kronis telah dipastikan menyebabkan gangguan poros hipotalamus-hipofisis-adrenal (HPAA), dan selanjutnya memulai masalah kesehatan fisiologis psikologis seperti depresi individu, kecemasan dan sindrom metabolik [14]. Hellhammer J dkk. [15] Asam fosfatidat manusia (PA) dan campuran PS (PAS) untuk tes tekanan sosial, menemukan bahwa subjek adalah PAS oral (400 mg / hari) 3 minggu kemudian, serum darah Tingkat adrenalin dan kortisol jelas terhambat. Ketegangan fisik subjek jelas berkurang dan tidak mempengaruhi perubahan detak jantung. Sebuah laporan studi pada tahun 2015, PS dapat memperbaiki gangguan fungsi neuroendokrin [16], peneliti menemukan bahwa pasien dengan depresi lanjut tetap mengonsumsi PS (300 mg/hari) dan suplemen campuran asam lemak omega-3 setelah 12 minggu, pasien Hamilton Depresi Tabel (HAM-D17) meningkat secara signifikan, sementara depresi telah mencapai koreksi efektif alkohol saliva tingkat tinggi dan gangguan ritme siang dan malam.

2.4 Fitur lainnya

PS dalam pencegahan hiperaktif anak-anak (ATTEND), meningkatkan kapasitas penguncian kulit, mencegah cedera dan pemulihan pelatihan atlet juga memiliki promosi yang hebat. Beberapa peneliti menunjukkan bahwa perkembangan ADHD mungkin terkait dengan hilangnya defisiensi fosfolipid dan fungsi struktural saraf, terutama pada perkembangan awal, asam lemak esensial dan fosfolipid pada anak-anak selama anak-anak, akan mengakibatkan risiko penyakit proksimal. ] Seorang adHd untuk 36 tidak menerima pengobatan apapun

Penelitian sosial anak-anak menunjukkan bahwa tablet kunyah PS (200 mg / hari) terus mengambil sumber kedelai (200 mg / hari) Setelah dua bulan, populasi eksperimen gejala ADHD (P <0,01) dan memori jangka pendek (P <0,05) meningkat secara signifikan [20] Selain itu, PS juga memiliki potensi besar dalam perbaikan kulit manusia dan anti-penuaan, dan Choi et al. Melakukan PS untuk 63 subjek normal kulit sehat untuk meningkatkan tes perbaikan kulit. Penelitian double-blind, asupan subjek yang berkelanjutan Mengandung kapsul lunak PS (300 mg / hari) Setelah 12 minggu, ditemukan bahwa suplemen PS dapat secara efektif meningkatkan kerutan mata dan kemampuan pelembab kulit pasien. Ketika PS diterapkan pada permukaan kulit manusia atau hewan, cegah dan rawat garis UV Penuaan kulit dan cedera yang disebabkan oleh penyinaran [21-22]. Suplemen makanan PS dapat mempercepat efisiensi rehabilitasi tubuh manusia setelah berolahraga, mencegah nyeri otot dan meningkatkan kesehatan atlet, beberapa uji klinis buta ganda, kontrol plasebo menemukan bahwa atlet adalah PS oral sebelum latihan (300 ~ 800mg / hari), atlet The in vivo sirkulasi kortisol berkurang 30% [23], dan latihan mulai meningkat sebesar 29 ± 8% [24], dan cedera otot dan nyeri setelah latihan telah ditingkatkan secara efektif [25].

Pengembangan 3 PS dan status aplikasi

3.1 Penelitian tentang peningkatan stabilitas PS

Masalah utama yang dihadapi aplikasi produk PS adalah stabilitasnya yang rawan terurai. Bahkan dalam kondisi yang didinginkan, bubuk PS murni juga dapat terdegradasi pada tingkat tinggi 0,5% b / b per hari, dan untuk penerapan degradasi produk PS, titik saat ini terutama terkonsentrasi pada tiga Poin berikut: (1) Ada jejak enzim PLD dalam komposisi akhir kapsul lunak PS.

Biodegradasi PS dari metastasis fosfatidiloil, kemudian pembentukan asam fosfatidat (PA) dan fosfatidilgliserol, hilangnya aktivitas PS; (2) Dalam struktur, PS mengandung rantai panjang asam lemak tak jenuh, sifat fisik dan kimianya tidak stabil, dalam radikal bebas Di bawah aksi (ROS), PS teroksidasi menjadi terdegradasi, menghasilkan bau minyak kedaluwarsa yang menjijikkan; (3) PS dari gugus karboksil hemarytate polar dari PS, menghasilkan fosfatidil etanolamina (PE) atau turunan lainnya. Apakah itu degradasi enzimatik, atau degradasi kimia menyebabkan produksi trigliserida, dan bahan aktif PS berkurang, yang tidak hanya tidak kondusif untuk aplikasi produksi, tetapi juga mempengaruhi kualitas produk akhir [26]. Saat ini, beberapa kapsul polimer alami atau semi-sintetis umumnya digunakan dengan teknik penyisipan molekuler ke mikrokapsul, mikrosfer atau lipid, untuk mendapatkan inklusi PS yang aman dan tidak beracun, stabil, isolasi fisik Dengan udara, oksidan, ion logam, vitamin fungsional, yang membuat PS ditambahkan ke berbagai makanan seperti makanan, obat-obatan, produk kesehatan, atau bahan fungsional dalam bentuk kapsul [27-29]. Ada juga peneliti yang membentuk kompleks PS pembentuk molekul untuk membentuk kompleks PS pada makanan. Orang-orang HiGuchi et al [30] percaya bahwa PS mungkin terdegradasi selama penyimpanan, tetapi merupakan degradasi non-oksidatif, tetapi ikatan ester alkasin dan asam fosfat mudah putus. Asam fosfat dihasilkan. Dia menggunakan bubuk PS dengan dekstrin dan dicampur dengan alat fisik untuk mengaduk, dan vakum dikeringkan pada 60 ° C untuk menghilangkan kelembaban untuk mendapatkan kompleks PS-dekstrin yang stabil, pada 50 Kondisi dan simpan 2 minggu setelah penemuan, PS- Residu PS dalam kompleks dekstrin berada pada komplemen jumlah residu PS hingga 95% dibandingkan dengan kelompok blanko bubuk PS yang tidak dimodifikasi (jumlah residu PS), jumlah PS hingga 95%, dan stabilitas PS meningkat secara signifikan. Ada juga ahli untuk mencampur PS dan beberapa persiapan makanan antioksidan untuk meredakan degradasi PS, menggunakan minyak teasee dan ketahanan oksidasi yang baik, dan mengembangkan proses PS dan minyak teasee dan minyak buah anggur Mei, mengembangkan rasa Unik, stabilitas PS lebih baik fungsional minum [31]. Atau menggunakan senyawa makanan seperti kalsium kalsinasi, kalsium oksida atau trihidrat, dan campuran PS, dekomposisi oksidasi Ps dapat dihambat secara efektif, tetapi mekanismenya belum ditunjukkan pada [32].

3.2 Pengembangan PS dan penerapan makanan, produk kesehatan

3.2.1 Penerapan PS dalam makanan padat

Zat aktif seperti garam kalsium PS atau DHA harus dalam PS umum industri yang dicampur dengan beberapa pelumas fungsional dan antioksidan yang dicampur ke dalam kapsul yang terdiri dari dinding. Aplikasi kapsul lunak padat [33-34], atau untuk bahan baku fungsional untuk menambahkan susu bubuk kesehatan puzzle tua [35], mencampur bubuk PS dan bahan makanan lainnya untuk mencampur beberapa seperti permen tablet puzzle [36], Cokelat [37] dan makanan rekreasi lainnya, tetapi kualitas dan stabilitas PS tidak melakukan eksplorasi mendalam, ada masalah pembatasan aplikasi PS dan proses aplikasi mempengaruhi stabilitas kualitas produk, untuk masalah ini, Weidberg et al [38] orang berpikir PS Setelah pencampuran dengan komponen nutrisi lainnya selama aplikasi makanan, ada ketidakrataan sistem yang tidak merata, tersuspensi, pengendapan, dll. Alasannya adalah bahwa bubuk PS terlalu besar di pasaran, dan ia memiliki persiapan bubuk PS kurang dari 500 μm dengan saringan penggilingan. Setelah dicampur dengan produk kesehatan nutrisi lainnya, ia memiliki stabilitas dan homogenitas yang lebih baik daripada bubuk PS ukuran partikel besar biasa, yang dapat diterapkan pada suplemen makanan minuman makanan fungsional atau makanan fungsional berbasis permen kunyah.

3.2.2 Penerapan PS dalam Makanan Cair

Di pasaran, PS terutama menggunakan garam kalsium ps dengan dispersibilitas yang buruk dan larut dalam air, membatasi penerapannya pada susu, minuman, untuk meningkatkan jangkauan aplikasi PS di bidang makanan, memecahkan bubuk PS dan campuran cairan berbasis minyak di solusi makanan Pertanyaan, peneliti Jepang [39-40] telah merilis persiapan pelarut PS: PS menyatu dengan ester asam lemak poligliserida, asam lemak sukrosa, dan ester mono-gliserol asam organik, dll, dan menambahkan koloid Penstabil emulsi seperti polisakarida, campuran, geser, emulsifikasi homogen membentuk sistem pengemulsi O / W yang seragam dan stabil, dan emulsi juga dapat dibekukan, dan semprotan suhu tinggi dikeringkan menjadi artikel bubuk, dan komposisi PS diterapkan pada makanan. Untuk penyimpanan minuman atau kosmetik jangka panjang untuk mempertahankan kelarutan yang seragam dan stabil, sekaligus meningkatkan ketahanan asam, garam, dan ketahanan panas PS. Beberapa peneliti ditingkatkan dari produksi produksi PS, dan oleh fosfolipid, serin dan fosfolipase D bereaksi dalam sistem seragam yang terdiri dari aseton dan air sambil mengurangi produk PS yang dihasilkan dengan cara modifikasi konsentrasi ion 2 valensi dalam komposisi PS. Ini memiliki kelarutan air yang baik setelah aplikasi untuk merebus susu [41]. Setelah menambahkan PS ke produk susu, ada masalah bahwa kontak mineral PS dan protein susu mudah diendapkan menyebabkan pengendapan produk susu, dan peneliti domestik memiliki konsentrasi PS 2% hingga 20% dan konsentrasi 10% hingga 30% kandungan mineral. Protein whey kecil diperparah, yang meningkatkan kelarutan larutan PS pada produk susu, mengurangi hilangnya zat aktif PS [42], dan produk susu PS menggunakan adanya asam lemak tak jenuh untuk menghasilkan susu, yang mudah untuk menghasilkan produk susu jangka panjang. Menghasilkan lemak, Zhao Meixia [43] menghilangkan -3 lebih tidak jenuh