Auto-oksidasi mengacu pada sejenis reaksi berantai radikal bebas kompleks di mana senyawa dan oksigen di udara dilakukan secara ringan pada suhu kamar atau suhu yang sedikit lebih tinggi untuk membentuk zat antara radikal bebas atau produk akhir peroksida organik, seperti ketengikan dari makanan dan minyak, dan penuaan karet dan plastik, dll. Setiap hidrokarbon dapat menunjukkan auto-oksidasi, tetapi adanya ketidakjenuhan, seperti trigliserida, sangat meningkatkan kemungkinan auto-oksidasi produk.

Antioksidan TBHQ adalah sejenis antioksidan fenolik dengan kualitas baik, yang sering digunakan untuk mencegah atau menunda metamorfosis yang disebabkan oleh oksidasi produk secara otomatis. Pada tahun 1991, China menyetujui penggunaan TBHQ sebagai antioksidan dalam makanan, dan batas penggunaan maksimumnya adalah 0,2g/kg (dalam hal minyak dan lemak). Saat ini, TBHQ banyak digunakan dalam makanan, pakan, kosmetik dan karet, tinta dan produk industri kimia lainnya.

1.Aplikasi dalam Makanan

Selama pengolahan dan penyimpanan lemak dan makanan yang mengandung lemak, asam lemak tak jenuh secara otomatis akan teroksidasi dan menyebabkan ketengikan lemak, yang akan berdampak buruk pada kualitas produk. TBHQ dapat secara efektif menunda oksidasi dan ketengikan produk, dan efek antioksidannya lebih baik daripada antioksidan lain yang umum digunakan, dengan aktivitas tinggi, efek yang baik, dan kinerja biaya tinggi, dan banyak digunakan dalam berbagai produk makanan.

Untuk minyak dan lemak nabati, TBHQ lebih efektif di antara antioksidan umum. Jinrui Xu[1] mempelajari efek tiga antioksidan pada minyak bunga matahari, dan efek antioksidannya berada dalam urutan TBHQ>BHT>BHA dengan kondisi penambahan yang sama, dan asam sitrat (CA) memiliki efek sinergis pada beberapa antioksidan.

Sumber Data: Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun. Pengaruh Efek Sinergis Beberapa Antioksidan Terhadap Stabilitas Minyak Bunga Matahari

Untuk gorengan, TBHQ dapat menahan suhu tinggi dan mempertahankan efek antioksidan yang relatif baik pada gorengan dan minyak goreng. Gao Pei dkk. [2] mempelajari stabilitas antioksidan TBHQ pada kacang goreng, dan hasilnya menunjukkan bahwa di bawah kondisi oksidasi yang dipercepat pada 37 ° C, nilai asam dan nilai peroksida kacang goreng setelah penambahan 0,1 g/kg TBHQ secara signifikan lebih rendah daripada yang kelompok kontrol, dan tidak ada yang melebihi standar batas internasional, dan umur simpan yang diprediksi lebih dari 12 bulan, sedangkan nilai asam kelompok kontrol tanpa penambahan antioksidan melebihi standar pada penyimpanan bulan ketiga.

2. Aplikasi di Feed

Ketengikan oksidatif pakan terutama mengacu pada proses penghancuran oksidatif lipid atau komponen yang larut dalam lemak. TBHQ dapat berperan sebagai antioksidan dengan menangkap radikal bebas dalam pakan dan membentuk radikal fenoksi yang stabil. Efek antioksidan TBHQ lebih unggul dari antioksidan lain yang tergolong fenol, seperti BHT, BHA, PG, dan VE. Vitamin C, asam sitrat, dan asam fosfat dapat meningkatkan efek antioksidan TBHQ secara signifikan. Kombinasi penggunaan antioksidan fenolik juga secara signifikan lebih baik daripada penggunaan TBHQ saja. Pengumuman Kementerian Pertanian No. 2625 menetapkan bahwa batas maksimum TBHQ dalam minyak pakan adalah 0,2g/kg. Bila digunakan dalam kombinasi dengan antioksidan lain, jumlah total yang ditambahkan dalam umpan majemuk tidak boleh melebihi 0,15 g/kg.

Peng Diwei et al.[3] menggunakan penganalisis oksidasi minyak Oxitest untuk mempelajari efek antioksidan TBHQ pada minyak ikan pakan pada kondisi suhu 90 ° C dan tekanan oksigen 6 BAR. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dibandingkan dengan minyak ikan tanpa antioksidan, penambahan 200 mg/kg TBHQ, waktu stabilitas oksidatif minyak ikan meningkat dari 2 jam 4 menit menjadi 3 jam 21 menit, dan penambahan TBHQ secara signifikan dapat meningkatkan stabilitas oksidatif ikan. minyak.

Sumber Data: Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, dll. Penelitian Stabilitas Oksidatif Minyak Ikan Pakan

3. Aplikasi dalam Kosmetika

Untuk produk kosmetik atau personal care, wangi atau aroma sangat mempengaruhi penerimaan konsumen. Kemungkinan menyediakan produk yang segar dan stabil kepada konsumen yang tidak rusak oleh oksidasi ditingkatkan dengan penggunaan antioksidan yang tepat seperti TBHQ, yang bertindak sebagai pemulung radikal bebas, menghambat ketengikan krim dan lotion, dan degradasi wewangian. TBHQ memiliki kelarutan minyak yang baik, dapat secara efektif melindungi lemak atau minyak, dan merupakan pengemulsi yang berasal dari lemak atau minyak tak jenuh. Ini memiliki stabilitas yang baik dan tidak mudah menguap pada suhu pemrosesan khas kosmetik. Untuk minyak kosmetik biasa, serta bahan tak jenuh lainnya, TBHQ lebih efektif daripada antioksidan lain seperti BHA, BHT, dan propil galat. "Katalog Bahan Baku Kosmetik Bekas (Edisi 2021)"

4. Aplikasi di Industri Lain

Selain digunakan untuk antioksidan minyak dan lemak seperti makanan dan pakan, TBHQ juga merupakan antioksidan industri yang sangat baik, terutama digunakan pada plastik, karet, tinta, pelapis, resin tak jenuh dan bidang industri lainnya. Dalam kasus konsentrasi 0,01% hingga 1,0%, ini adalah antioksidan yang sangat efektif untuk cairan organik yang tidak stabil (seperti hidrokarbon terklorinasi, minyak, eter, dan aldehida). Dalam beberapa kasus, TBHQ lebih manjur daripada hidrokuinon. TBHQ adalah penghambat polimerisasi yang sangat efektif untuk proses penyimpanan poliester tak jenuh dan zat organik polimer lainnya. Pada saat yang sama, ini adalah pencegah busa yang sangat baik, sangat cocok untuk industri polietilen. Ini tidak hanya menghilangkan "mata ikan" pada produk PVC, tetapi juga mencegah penuaan produk PVC, sehingga memperpanjang umur produk PVC. .

Tentang L&P

L&P Food Ingredient Co., Ltd didasarkan pada hampir 40 tahun penelitian cerdik di industri kimia makanan, yang didedikasikan untuk budidaya antioksidan minyak makanan, dan berusaha untuk menyediakan produk dan layanan yang luar biasa kepada dunia dan menciptakan solusi antioksidan terbaik !

Referensi:

[1] Xu Jinrui, Deng Yifeng, Lie Likun:“Pengaruh Efek Sinergis Beberapa Antioksidan pada Stabilitas Minyak Bunga Matahari [J].”, Minyak dan Lemak China, 2009, 34(08): 40-42.

[2] Gao Pei, Jiang Qixing, Li Shuqi, Yu Peipei, Xu Xueqin: “Pengaruh TBHQ terhadap Stabilitas Antioksidatif Kacang Goreng [J].” Jurnal Ilmu Pertanian Anhui, 2022, 50(03): 186-189.

[3] Peng Diwei, Yang Bineng, Huang Zhen, dll.: “Penelitian Stabilitas Oksidatif Minyak Ikan Pakan [J].”, Jurnal Modern Peternakan dan Kedokteran Hewan, 2022, No.407(10): 19- 23.