TBHQ-id.foodaddtech.com

Kategori

Produk Baru

TBHQ

Jan 15 , 2021

Ituefektivitas antioksidan TBHQ lebih baik daripada BHT, BHA, PG dan vitamin e tanpa mempengaruhi warna dan bau. membandingkan dengan BHT dan PG, lebih mudah larut dalam minyak. itu memiliki efek sinergisdll. terhadap antioksidan dan pengkelat lainnya agen.

Minyak sayur
sayuran memiliki sejumlah besar asam lemak tak jenuh seperti oleat asam, linoleat asam dan linolenat yang sangat mudah teroksidasi. Antioksidan alami dalam minyak mentah dapat mencegah sifat tengik oksidatif tapi antioksidan alami seperti itu kemungkinan besar akan hilang selama penyulingan dan transportasi proses. TBHQ dapat secara efektif mencegah ketengikan oksidatif dan memperpanjang penyimpanan waktu. jadi tidak ada keraguan bahwa TBHQ sangat diperlukan di minyak.
TBHQ tidak akan membawa pengaruh negatif pada minyak. itu tidak akan memperdalam warna. itu juga bisa menurunkan minyak asap titik. dibandingkan dengan TBHQ, teh Polifenol dan PG akan memperdalamwarna sementara BHT dan BHA memiliki antioksidan yang buruk efek.

TBHQ dapat ditambahkan di semua minyak nabati, seperti di bawah ini.

TBHQ's efek antioksidan dalam minyak nabati

minyak		umur simpan tanpa antioksidan	Shel fhidup dengan 0. 02% TBHQ
Minyak sayur	minyak kacang	5 bulan	18 bulan
	Kacang kedelai minyak	4 bulan	16 bulan
	Com minyak	4 bulan	16 bulan
	minyak kelapa sawit	10 bulan	20 bulan
	minyak biji bunga matahari	3 bulan	14 bulan
	Saflower minyak	2 bulan	15 bulan

lemak hewani
lemak hewani tidak hanya kekurangan antioksidan alami, tetapi juga memiliki oksidasi yang lebih rendah stabilitas. Biasanya, penambahan antioksidan pada lemak atau produk yang mengandung lemak hewani diperlukan untuk mendapatkan umur simpan yang sesuai. TBHQ bisa melindungi lemak babi melawan pembusukan oleh oksidasi. efeknya sama pada unggas dan minyak ikan yang kaya epa dan DHA.

lemak hewani		umur simpan tanpa antioksidan	Shel fhidup dengan 0. 02% TBHQ
lemak hewani	l ard	45 hari	6 bulan
	lemak	60 hari	9 bulan
	lemak unggas	50 hari	7 bulan

gorengan dan makanan instan

mie instan dan gorengan lainnya membutuhkan tambahan antioksidan dalam minyak goreng selama manufaktur untuk menunda oksidasi. gorengan mengandung 20 ~ 50% lemak yang bisa menyebabkan tengik. dibandingkan dengan antioksidan lain, TBHQ dapat secara efektif meningkatkan umur simpan chip karena fakta bahwa TBHQ memiliki panas yang kuat tahan. Berdasarkan hasil percobaan, antioksidan diurutkan berdasarkan efek, TBHQ> PG> BHT> BHA.

tambahkan antioksidan yang berbeda ke kacang kedelai minyak dan pertahankan suhu 180, kemudian ambil sampel secara teratur untuk menguji residu antioksidan pada minyak. Kami dapat menemukan bahwa volatilisasi tingkat TBHQ, BHA, BHT hampir sama. sampel dengan TBHQ memiliki umur simpan 1 kali lebih lama dari BHA dan BHT saat penyimpanan di bawah suhu 63 ℃.

TBHQ's efek antioksidan pada gorengan dan makanan instan

makanan	umur simpan tanpa antioksidan	umur simpan dengan 0. 02% TBHQ
keripik kentang	2 ~ 3 bulan	8 bulan
kacang goreng	1 ~ 2 bulan	6 bulan
mie instan	5 bulan	10 bulan

produk roti

biskuit dan makanan penutup kaya akan minyak dan mudah didapat tengik. Dalam hal ini, aplikasi antioksidan merupakan cara yang efektif untuk mencegah ketengikan oksidatif dan memperpanjang umur simpan TBHQ tidak bisa digunakan langsung di makanan yang dipanggang. satu-satunya aplikasi TBHQ adalah tidak efektif; tapi menerapkannya dengan BHA atau BHT jelas dapat memperpanjang produk ' iklan umur simpan meningkatkan penyimpanan stabilitas.

TBHQ's efek antioksidan dalam makanan yang dipanggang yang diproses dengan lemak babi

antioksidan	pencuci mulut		biskuit asin
antioksidan	37 . 8 ℃ ／ d	62 . 8 ℃ ／ d	37 . 8 ℃ ／ d	62 . 8 ℃ ／ d
kontras	10	2	9	3
0. 0 1 % TBHQ	25	3	-	10
0. 0 1 % b h t	-	10	132	14
0. 0 1 % b Ha	96	21	218	22
0. 0 1 % TBHQ + 0. 0 1 % BHT	167	16	255	25
0. 0 1 % TBHQ + 0. 01% bh Sebuah	236	38	236	23

makanan kacang

rasa dan bau yang tidak sedap akan dihasilkan dalam proses produksi dan penyimpanan, yang akan memperpendek umur simpan. menerapkan TBHQ dan sinergis dapat secara efektif mencegah ketengikan oksidatif dan melindungi kacang dan barang olahannya dengan baik

TBHQ's efek antioksidan dalam kacang-kacangan dan hasil olahannya

makanan	umur simpan tanpa antioksidan	umur simpan dengan 0. 02% TBHQ
biji melon rebus	3 bulan	9 bulan
kacang mete asin	2 bulan	8 bulan
kacang asin	4 bulan	12 bulan

bertemu makanan

ketengikan produk bacon berkembang karena fakta bahwa lemaknya teroksidasi. beberapa produk daging dapat teroksidasi bahkan pada suhu rendah karena dari luas permukaan yang besar . untuk memiliki efek penghambatan ketengikan yang lebih besar, TBHQ harus sepenuhnya tersebar di permukaan daging. Oleh karena itu, menambahkan antioksidan kedalam potongan daging, daging cincang atau potongan daging lebih efektif.

penyemprotan encer TBHQ pada permukaan produk daging atau produk daging yang direndam dalam larutan TBHQ dapat mencapai antioksidan yang sangat baik efek. Konsentrasi larutan tunduk pada makanan. Yang berbeda

TBHQ's efek antioksidan dalam produk daging

makanan	umur simpan tanpa antioksidan	hidup dengan 0.02% TBHQ
benang daging kering	1 bulan	6 bulan
sosis Kanton	1 ~ 2 bulan	6 bulan

produk akuatik kering

TBHQ dapat memperlambat oksidasi ikan yang diawetkan. itu memiliki efek yang lebih besar daripada BHA, BHT saat menggunakan bersama. Untuk ikan kering, balurkan antioksidan pada permukaan atau larutkan TBHQ dalam minyak dan lemak dengan bumbu untuk mengolah ikan kering.

t BHQ's efek antioksidan pada ikan kering

antioksidan	POV (mg.kg-1)	warna
kontras	57.0	tan
0,1% BHA	24.0	coklat kekuningan
0,1% BHA	36.3	coklat kekuningan
0,1% TBHQ	18.2	kuning pucat
0,5% BHA + 0,05% BHT	11.7	kuning pucat

TBHQ

Kategori

Produk Baru

TBHQ

Hubungi Kami

Tags Panas

Ikuti Kami

BERLANGGANAN KE KAMI