Konsumen berpikir untuk mengurangi gula. Berdasarkan riset konsumen Ipsos, 84 persen responden lebih sadar kesehatan pada tahun 2020 dibandingkan tahun lalu, dan 78 persen lebih bersedia membeli produk bebas gula.

Menurut Innova Market Insights 2022, dari banyaknya produk baru yang diluncurkan dengan klaim gula di pasar Tiongkok pada tahun 2017 hingga 2021, produk dengan gula rendah, tanpa gula, gula reduksi, dan tanpa tambahan gula berkembang pesat, terutama produk dengan klaim gula rendah. memiliki CAGR sebesar 31%.

Dalam beberapa tahun terakhir, pengurangan gula terutama terjadi pada segmen minuman berkarbonasi. Namun, seiring dengan meningkatnya konsumsi, kita dapat melihat permintaan pengurangan gula di seluruh jenis produk. Berdasarkan hasil riset Innova, produk-produk baru yang diumumkan oleh Tiongkok untuk mengurangi gula pada tahun 2021 terutama berfokus pada minuman ringan, nutrisi olahraga, dan produk anak-anak, dimana pengurangan gula telah menjadi permintaan tetap.

01 Minuman Ringan

Pada tahun 2021, banyak perusahaan minuman yang menerapkan kebijakan "bebas gula, bebas kalori, bebas lemak", dan seluruh industri minuman telah mengalami transformasi industri yang disebabkan oleh bebas gula. Diantaranya, air gelembung dengan konsep "bebas gula, nol kalori", yang bertujuan untuk memastikan cita rasa produk dan menghindari pembentukan kalori dalam jumlah besar, berhasil memenuhi permintaan konsumen saat ini, yang dengan cepat disebut industri saat ini. fenomenal dalam mode. Menurut Akademi Ilmu Pengetahuan Tiongkok, “Laporan Wawasan Tren Pasar Minuman Bebas Gula Tiongkok 2021” menunjukkan bahwa pada tahun 2020 ukuran pasar minuman bebas gula mencapai 11,78 miliar Yuan, dibandingkan dengan tahun 2014 meningkat sebesar 7 kali lipat, tingkat pertumbuhan tahunan gabungan mencapai 38,69% ,diperkirakan pada tahun 2025 pasar akan meningkat menjadi 22,74 miliar Yuan, dan mencapai skala dua kali lipat dalam waktu 5 tahun. Terlihat bahwa potensi pasar minuman "pengurangan gula" sangat besar.

02 Nutrisi Olahraga

Dalam beberapa tahun terakhir, kebiasaan konsumsi telah berubah seiring dengan semakin banyaknya konsumen yang mengadopsinya

sikap positif terhadap pola makan sehat, yang menyebabkan produk nutrisi olahraga menjadi lebih populer karena dianggap sebagai nutrisi yang bebas rasa bersalah dan nyaman sebagai alternatif dari produk makanan ringan tradisional. COVID-19 telah mempercepat transisi nutrisi olahraga dari pasar khusus menjadi pasar umum. Penelitian yang dilakukan oleh FMCG Gurus pada tahun 2019 menemukan bahwa secara global, 95% konsumen mengatakan mereka telah membeli beberapa bentuk produk nutrisi olahraga setidaknya sekali dalam 12 bulan sebelumnya. Lebih dari separuh (51%) konsumen yang disurvei mengatakan mereka pernah membeli produk tersebut.

beralih dari pilihan camilan tradisional seperti coklat dan permen ke alternatif berprotein tinggi/rendah gula dalam dua tahun terakhir. Survei Konsumen Nutrisi Olahraga FMCG Gurus China pada tahun 2021 menunjukkan bahwa klaim low-sugar/sugar-zero menarik bagi 69 persen konsumen ketika membeli produk nutrisi olahraga. Meskipun konsumen menganggap protein sebagai makronutrien yang baik, mereka memantau konsumsi gula, sehingga pilihan rendah karbon atau tanpa tambahan gula disarankan untuk meyakinkan mereka.

03 Cemilan Anak

Dalam satu atau dua tahun terakhir, seiring dengan bangkitnya perekonomian anak-anak, pasar makanan ringan anak-anak juga telah memasuki periode wabah, semakin banyak merek yang bergegas ke pantai, makanan ringan yang dirancang untuk anak-anak pun bermunculan. Menurut “Status Quo dan Tren Perkembangan Masa Depan Pasar Makanan Ringan Anak-anak Tiongkok 2021-2027" yang dirilis oleh QYResearch, rata-rata tingkat pertumbuhan tahunan pasar makanan ringan anak-anak Tiongkok dalam 7 tahun ke depan akan mencapai 7,96%, dan ukuran pasarnya adalah diperkirakan akan mendekati 100 miliar pada tahun 2027, oleh karena itu perkembangan segmen pasar ini sangat pesat.Dengan perubahan konsep konsumsi, transformasi permintaan konsumen, pasar makanan ringan anak-anak juga mengalami revolusi baru, penelitian menunjukkan bahwa alami/sehat,tidak ada tambahan/kurang tambahan menjadi faktor terpenting yang harus diperhatikan saat membeli jajanan.Untuk menonjol dalam persaingan yang homogen,banyak merek jajanan anak,untuk menyeimbangkan kebutuhan orang tua dan anak, berupaya untuk mengurangi bahan-bahan yang "berbahaya", meningkatkan bahan-bahan yang "bermanfaat", dan bekerja keras untuk kemasan yang menyenangkan. Diantaranya, "bebas gula" dan "bebas sukrosa" adalah nilai jual dari peningkatan dan iterasi produk. Lollipop bebas gula/bebas gula, hawthorn bebas gula, stik keju bebas gula, dan jajanan anak-anak rendah gula lainnya telah menjadi favorit baru di pasar.

04 Ringkasan

Secara keseluruhan, konsumen sebagai generasi muda lebih memperhatikan kesehatan

industri minuman ringan memimpin dalam pengurangan gula.Dilihat dari

produk baru pada tahun 2021, seluruh jalur segmentasi kategori sangat besar

permintaan pengurangan gula: pengurangan gula telah menjadi standar. Pengurangan gula dan bahkan bebas gula dalam makanan telah menjadi tren umum dalam beberapa tahun terakhir. Di bawah tren ini, produk pengganti gula telah berkembang pesat dan menarik perhatian banyak perusahaan. Harap terus memperhatikan L&P Food Ingredient Co., Ltd , bab berikutnya akan membawa Anda mempelajari lebih lanjut tentang bahan baku atau teknologi pengurangan gula yang populer.