Kita tahu bahwa kadar gula darah yang sehat sangat penting bagi kesehatan tubuh. Gula darah berfluktuasi seperti roller coaster dan dapat menimbulkan berbagai komplikasi. Kadar gula darah yang stabil dapat menjaga kebutuhan berbagai organ dan jaringan dalam tubuh. Pengenalan hari ini dimulai dengan bagaimana dekstrin resisten mengatur gula darah.

Pengertian Dekstrin Tahan - Sifat Produk

Dekstrin resisten adalah dekstran rendah kalori yang dimurnikan dan diproses dari pati alami melalui proses hidrolisis, polimerisasi, dan langkah lainnya. Itu milik serat makanan yang larut dalam air dengan berat molekul rendah. Pengumuman No. 16 Kementerian Kesehatan Tiongkok tahun 2012 telah mencantumkan dekstrin resisten sebagai makanan umum.

Dekstrin resisten berupa bubuk putih hingga kuning muda, rasa manis rendah (rasa manis sekitar 10% sukrosa), viskositas rendah (30°C, viskositas larutan 30% sekitar 15cps), rendah kalori (kalori sekitar 1,7kkal/g), tidak bau aneh lainnya, larut dalam air, tahan panas, tahan asam, tahan beku, dapat digunakan sebagai bahan baku larut rendah kalori, diterapkan pada makanan rendah kalori, GI rendah, pengatur gula darah dan makanan lainnya.

Dekstrin Tahan - Efek Pengelolaan Gula Darah

Dekstrin yang resisten membantu menjaga kadar gula darah dan insulin tetap normal dan sehat. Dibandingkan dengan konsumsi 50g glukosa, 50g dekstrin resisten menginduksi respon hipoglikemik (respon glukosa = 25) dan respon hipoinsulinemia (respon insulin = 13) [1] . Oleh karena itu, dapat digunakan sebagai karbohidrat energi pelepasan lambat untuk menggantikan sebagian atau seluruhnya karbohidrat lain seperti gula dan pati. Misalnya, sirup yang terbuat dari dekstrin resisten digunakan dalam minuman jus buah pekat, dan respons glukosa yang disebabkan oleh pengenceran hanya 10% dari produk gula yang setara. [2]

Menelan sirup berbasis dekstrin resisten (18,3 g dekstrin resisten per 100 g berdasarkan sirup fruktosa pekat), sirup referensi komersial (kedua produk diencerkan dengan cara yang sama seperti yang ditentukan oleh produsen), atau 50 g konsumsi glukosa anhidrat setelah konsumsi, perubahan rata-rata konsentrasi glukosa darah manusia. [2]

Data Penelitian - Bagaimana Cara Kerja Dekstrin Resisten untuk Pengelolaan Gula Darah

Data penelitian menunjukkan bahwa dekstrin resisten dapat secara signifikan meningkatkan toleransi glukosa pada tikus penderita diabetes dan mengurangi laju atau jumlah glukosa yang diserap tubuh, yang mungkin merupakan mekanisme pengaturan gula darah. Pada saat yang sama, dekstrin resisten tidak akan dicerna dan diserap di saluran pencernaan. Dengan terbentuknya gel, dekstrin resisten yang larut dalam air akan menyerap glukosa dan memperlambat difusi gula, sehingga menunda penyerapan di usus, sehingga menghambat kenaikan gula darah setelah penyerapan gula [3] .

Selain itu, suplementasi prebiotik telah dilaporkan meningkatkan diferensiasi sel L di usus besar dan meningkatkan sekresi hormon usus, termasuk peptida YY, GLP-1, dan polipeptida penghambat lambung [4] . Prebiotik dapat memediasi efek ini dengan meningkatkan produksi bakteri butirat dan propionat, sehingga mengaktifkan reseptor berpasangan protein G, reseptor asam lemak bebas 2, dan reseptor asam lemak bebas 3 [5] . Hormon-hormon ini membantu mengatur nafsu makan dan mengontrol metabolisme glukosa dan resistensi insulin. Melalui mekanisme ini, dekstrin resisten bertindak sebagai prebiotik untuk mengontrol gula darah dan respons insulin.

Referensi

[1] Donazzolo Y, Pelletier X, Cristiani I et al.(2003)Indeks glikemik dan insulinemik NUTRIOSE® FB pada subjek sehat. Prosiding Konferensi Serat Makanan. Noordwijkerhout, Belanda, Hlm.53.

[2] Lefranc-Millot C, Wils D, Henry J dkk. (2006) NUTRIOSE®, dekstrin resisten, dan MALTISORB®, gula alkohol, dua bahan utama untuk diet sehat dan manajemen obesitas. Ulasan Obesitas 7 (Tambahan 2): 269.

[3] Zhang Zesheng, Zhu Jie, Zhang Ying, dan lainnya. Pengaruh dekstrin resisten terhadap glukosa darah dan toleransi glukosa pada tikus [J Food Science and Technology, 2010.35(08): 112-114.

[4]Cani PD, Lecourt E, Dewulf EM, dkk. (2009) Fermentasi mikrobiota usus dari prebiotik meningkatkan produksi peptida usus satietogenik dan inkretin yang berdampak pada sensasi nafsu makan dan respons glukosa setelah makan. Am J Clin Nutr 90, 1236–1243.

[5] Lin HV, Frassetto A, Kowalik EJ Jr, dkk. (2012) Butirat dan propionat melindungi terhadap obesitas yang disebabkan oleh pola makan dan mengatur hormon usus melalui mekanisme 3-independen reseptor asam lemak bebas. PLOS SATU 7, e35240.