Truthalishenin phenol (TBHQ) merupakan antioksidan yang relatif luas di pasaran. Makanan hewan diolah dan disimpan dalam proses minyak, oksidasi protein dan kegagalan asam, sehingga mengurangi umur simpan makanan hewan, dan cara meringankan masalah oksidasi proses penyimpanan juga diperlukan.

Zhao Qiao dkk. Ditemukan bahwa penambahan  TBHQ  memiliki efek antioksidan yang baik pada makanan hewan yang berminyak, dan efek antioksidan vitamin E adalah 0,05% dari jumlah yang ditambahkan adalah 0,02% TBHQ. Xie Ronghui mempelajari bahwa terdapat lebih banyak asam lemak tak jenuh dalam makanan hewan ikan, lebih rentan terhadap oksidasi lemak, dan penambahan TBHQ dapat menunda oksidasi, yang merupakan antioksidan yang sangat baik.

Trudyl fenol (TBHQ)

1. Kelarutan: larut dalam etanol (100% pada 25 ° C) dan dietil eter; larut dalam lemak, seperti minyak jagung, minyak kedelai, minyak biji kapas, 20°C adalah 10%; sulit larut dalam air (kurang dari 1 20°C%, 95°C 5%). Titik lebur 126,5-128,5, titik didih 295°C. Pada besi, tembaga tidak berubah warna, tetapi jika ada basa, terjadi perubahan warna merah jambu.

2. Standar: "GB 26403 Keamanan Pangan Standar Nasional Aditif Makanan Titilantine Adenol".

3. Persyaratan sensorik: bubuk kristal putih dengan bau khusus.

4. Persyaratan femisme

Proyek	indeks	metode deteksi
TBHQ （dengan  C10H14O2计）, dengan%	≥99.0	GB 26403
Fenil Trutilaphane , w/%	≤0.2	GB 26403
2,5-dibutil hidrokuinon , w/%	≤0.2	GB 26403
Hidrokuinon , dengan%	≤0.1	GB 26403
Toluena/ （mg/kg ）	≤25	GB 26403
Timbal  （Pb ）/ （mg/kg ）	≤2	GB 5009.12
Titik lebur/℃	126.5-128.5	GB/T 617

5. Kinerja

Sifat antioksidan TBQH lebih unggul dalam menunda oksidasi minyak secara efektif, meningkatkan stabilitas makanan, dan memiliki ketahanan antioksidan yang lebih kuat dibandingkan BHT, BHA, PG dan vitamin E. TBHQ memiliki "membawa ke dalam makanan" yang baik dalam proses menggoreng (bermain dengan minyak ke dalam makanan), namun efek ini buruk pada makanan yang dipanggang, sifat ini dapat ditingkatkan bila dicampur dengan BHA. BHA, BHT tidak mempunyai efek yang kuat pada minyak nabati tak jenuh, namun TBHQ menunjukkan efek antioksidan yang baik, yang sangat efektif untuk minyak biji kapas, minyak kedelai, minyak safflower. TBHQ bersuhu tinggi, dapat digunakan pada mie instan, kue kering dan gorengan lainnya, suhu daya tahan maksimal bisa mencapai 230°C.

Selain antioksidan, TBHQ memiliki efek antibakteri tertentu, yang secara efektif dapat menghambat Bacillus, Staphylococcus Berwarna Emas, E. coli, dan Mikroba seperti Nishi, Maki Mika, Mito Merci, dan Washiang. Untuk bakteri, konsentrasi hambat minimum ragi adalah 0,005% -0,01%, yaitu 0,005% -0,028% terhadap jamur. NaCl mempunyai efek sinergis terhadap efek antibakterinya. TBHQ kuat dalam kondisi asam, seperti pH basil deformasi sama dengan 5,5, 0,02% TBHQ dihambat sepenuhnya, dan pada pH sama dengan 7,5, 0,035% tidak dapat dihambat sepenuhnya.

Metode penerapan TBHQ

Metode langsung

Lemak stabil, minyak atau lilin dipanaskan minimal 60 ° C, diaduk rata untuk melarutkan antioksidan. Kemudian diaduk terus-menerus (tidak perlu diaduk kuat-kuat untuk menghindari udara berlebih masuk ke dalam infiltrasi) 20-30 menit untuk memastikan distribusi antioksidan merata.

2. Metode penambahan konsentrat

Larutan pekat antioksidan dapat diformulasikan dalam sejumlah kecil lemak atau minyak yang dipanaskan hingga 90-120 °C. Larutan pekat yang dipanaskan atau cairan kompleks antioksidan yang telah dibentuk sebelumnya dapat ditambahkan secara langsung atau dalam satu meter ke lemak atau minyak. Lalu aduk, antioksidannya bisa merata.

3. Metode Proporsional

Konsentrat lemak antioksidan atau cairan kompleks antioksidan prefabrikasi, dengan meteran (pompa kuantitatif), menyuntikkan laju aliran tetap, aliran lemak atau minyak, yang stabil, laju aliran, laju aliran, aliran aliran aliran, dan pipa. Pekerjaan ini menentukan apakah turbulensi yang dihasilkan ketika aliran minyak di dalam pipa terdistribusi secara sempurna untuk mendistribusikan antioksidan secara menyeluruh.

4, metode injeksi

Beberapa makanan dapat disemprotkan langsung ke permukaannya dengan larutan antioksidan encer. Konsentrasi larutan dapat disiapkan sesuai dengan berbagai jenis kebutuhan makanan, dan penting juga untuk memastikan bahwa larutan tersebut terdistribusi secara merata di permukaan produk.

5, metode lain

Misalnya: sosis, bacon, dll., dapat diolah bersama dalam garam-garam ini dengan menambahkan antioksidan ke dalam bumbu agar dapat menstabilkan makanan secara efektif. Ikan juga bisa dicampur jadi satu, dan cumi-cuminya harus digunakan dalam anggur putih, anggur high beam, bisa dilarutkan dalam anggur putih, lalu diolesi, lalu dioleskan untuk mencegah korupsi. Ham harus menggunakan segel lilin untuk mencegah kerusakan, tetapi masih akan teroksidasi bersama untuk waktu yang lama, dan antioksidan harus dilarutkan dalam lilin, dan permukaan ham diaplikasikan, dan efeknya dapat ditingkatkan, dan oksidan dapat dicampur ke dalam paket. Itu dilindungi.

Analisis Keamanan TBHQ

Sejauh laporan penelitian yang dipublikasikan, situasi keseluruhan TBHQ jauh lebih besar daripada keamanan dan keandalan BHT dan BHA. Seperti di beberapa lingkungan, percobaan menunjukkan bahwa BHT dan BHA mempunyai efek karsinogenik pada hewan, sedangkan TBHQ hanya menimbulkan aktivitas mutan yang mencurigakan. Ada beberapa aspek di bawah ini untuk menyatakan keamanannya:

Penyerapan, metabolisme dan ekskresi

Kematian tikus, anjing dan TBHQ mulut manusia pada dasarnya sama, jadi tikus adalah percobaan. Eksperimen membuktikan bahwa penyerapan saluran pencernaan dan keluarnya urin dengan cepat. Jika Anda mengonsumsi TBHQ 1-400 mg/kg, sebagian besar akan dikeluarkan melalui urin dalam waktu 2-4 hari. Orang tersebut diberi 200 mg/kg (dengan 30% minyak jagung sebagai pembawa), dan sebagian besar dosis dikeluarkan dari urin dalam 2-3 hari. Pemberian makanan jangka panjang tidak terakumulasi secara signifikan di dalam organisasi.

2. Pengaruh hati

Setelah uji coba jangka pendek, BHA dan BHT mempunyai dampak yang signifikan terhadap hati, mengakibatkan hati menjadi tinggi, dan dalam kondisi yang sama, TBHQ tidak mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap hati.

3. Pengaruh terhadap reproduksi

Beberapa penelitian reproduksi pada tikus, laporan yang dipublikasikan mencakup studi tentang distorsi proses reproduksi tiga generasi. Dalam proses reproduksi generasi, TBHQ diberikan pada tahap pembentukan organ, dan efek penyimpangannya dipelajari, dan jumlah TBHQ adalah 5000 mg/kg, yaitu 250 mg/kg setiap hari, dan hasilnya tidak menemukan fenomena distorsi.

4. Penelitian kasus kanker jangka panjang

Ketika tikus adalah tikus, 0, 160, 500, 1600 dan 5000 mgtbhq / kg diukur, 20 bulan, tidak ada fenomena abnormal, termasuk hematologi, kimia klinis, analisis urin, berat organ dan penyakit jaringan Pengamatan ilmu pengetahuan.

Dalam penelitian pada anjing, dosisnya adalah 0,500, 1500 dan 5000 mgtbhq / kg, secara kuantitatif pemberian makan 117 minggu, tidak ada keadaan abnormal menurut tes darah yang ditentukan, tetapi bila menggunakan dosis tertinggi, jumlah eritrosit, heme dan bola merah. proporsinya lebih kecil dibandingkan uji kontrol, yang tampaknya menunjukkan bahwa TBHQ memiliki beberapa efek merusak pada sel darah merah.

Akhir 2500 mg/kg, pengambilan kuantitatif 9 hari, tidak ada efek, tingkatkan dosis menjadi 10,000 mg/kg, ada beberapa proliferasi sel, tetapi jumlah aslinya meningkat 50%, tetapi situasi yang sama, BHA meningkat 350%, Pada percobaan jangka pendek yang sama, pemberian pakan 20.000 mg/kg, ditemukan bahwa mukosa lambung bagian depan mengalami sedikit hiperplasia, namun pada penelitian yang sama, BHA mempunyai pengaruh yang lebih signifikan pada perut bagian depan.