Ferin fosfat (PS), juga dikenal sebagai fosfolipid thorgine, asam polisulat diacyne fosfat atau neurida komposit [1]. Pada tahun 1942, Jordi Folch diekstraksi dari otak cowenyl. Itu ada di sel otak, tidak hanya memberi nutrisi pada otak, meningkatkan fungsi otak, tetapi juga berperan penting dalam menghilangkan stres mental, meningkatkan kognisi, sehingga dikenal juga sebagai "nutrisi otak) [2]. Pada tahun 1986, Delwaide melaporkan yang pertama Saat penyakit Alzheimer, setelah merebus sumber PS secara oral (300mg/hari), keterampilan kognitif otak dapat ditingkatkan secara signifikan, dan setelah itu, banyak penelitian di Eropa telah mengkonfirmasi fungsi "kesehatan" otak "PS [3-4]. PS adalah satu-satunya fosfolipid kasar yang dapat mengatur protein fungsional membran sel, biasanya di membran sel, yang dapat mempengaruhi transmisi informasi kimia otak, untuk membantu penyimpanan otak dan bahan bacaan, tetapi juga untuk meringankan lambatnya otak. Dan nutrisi penting dari kelainan emosi [5]. PS didistribusikan secara luas dalam makanan alami, yang jumlahnya sangat rendah, terutama di otak hewan, organ dalam, atau kedelai alami, tetapi meskipun PS cukup bahkan dari lebih banyak kedelai, maka Setidaknya konsumsi 6kg kedelai (Kementerian asli nasional asupan PS yang disarankan adalah 300mg/hari), sehingga PS sama sekali kurang dapat diandalkan dibandingkan dengan PS makanan, dan asupan PS adalah satu-satunya cara yang dapat diandalkan. Seiring dengan perkembangan Bioteknologi yang pesat, dan PS dapat mengekstraksi lesitin kedelai dari minyak kedelai alami ( Bubuk Fosfatidilserin Dari Kedelai ). Metode transformasi enzim diperoleh. Saat ini, keamanan produk PS telah disertifikasi oleh sertifikasi otoritatif, dan pada tahun 2006 telah lulus US Food (FDA). GRAS diakui, dan menjadi perhatian internasional. Pada bulan November 2010, Kementerian Kesehatan Tiongkok yang pertama memasukkan PS ke dalam katalog sumber daya baru, sehingga memungkinkan Kementerian Kesehatan untuk menambahkan semua makanan lain di luar makanan bayi.

Struktur 1 PS

PS terutama terdiri dari tiga bagian: kerangka gliserin adalah kepala, dua kelompok rantai hidrokarbon yang lebih panjang adalah ekor. Kepala terikat dari residu serin ke residu asam fosfat, dan ekor adalah gugus hidrokarbon rantai panjang yang terdiri dari dua gugus hidroksil gliserol dan asam lemak, dan rasio C-2 C pada gliserol. -1 rantai karbon lebih panjang dan

Ketidakjenuhan lebih banyak. PS memiliki sifat ganda: muatan negatif pada sabuk kepala dimanifestasikan oleh sifat hidrofilik, dan ekor yang terdiri dari asam lemak dicirikan oleh sifat hidrokarbon [6]. Karena perbedaan residu lipidil karena sumber yang berbeda, PS biasanya PS mengacu pada sekelompok senyawa, bukan komponen tunggal. PS dapat hadir dalam berbagai bentuk garam seperti garam kalium, garam natrium, garam kalsium, dan garam magnesium, berwarna putih atau kuning muda, larut dalam petroleum eter, dietil eter, kloroform dan reagen tetrahidrofuran, tetapi tidak larut dalam metanol, aseton [ 7].

2 ps aplikasi klinis

2.1 Pencegahan dan pengobatan penyakit Alzheimer

Penyakit Alzheimer (AD) adalah berbagai penyakit neurodegeneratif, dan manifestasi klinisnya ditandai dengan hambatan memori, hilangnya kehilangan, ruang penglihatan, gangguan fungsional, dll. [8]. Penelitian telah menunjukkan bahwa fosfolipase dan lipase mengkatalisis pelepasan asam tetrakenil kacang tanah dari bit Sn-2 gliserol fosfolipid, dan reseptor aktivasi menyebabkan stabilitas kalsium, degradasi membran fosfolipid, dan asam lemak bebas, prostaglandin dan akumulasi peroksida lipid, sementara stimulasi lipase dan fosfolipase, akumulasi metabolit di atas dan transduksi sinyal abnormal mungkin terkait erat dengan patogenesis neurlet AD [9]. Crook T [10] dan yang lainnya memberikan 51 pasien AD untuk mengonsumsi bovine PS (BC-PS) 12 minggu (100 mg / hari), menemukan bahwa kemampuan kognitif otak pasien telah meningkat, dan kelompok kontrol tidak memiliki efek, terutama pada pasien dengan sedikit kerusakan kognitif, efek teka-teki lebih jelas, menunjukkan bahwa PS dapat digunakan sebagai kandidat obat yang sangat menjanjikan pada tahap awal DA. ZHANG dkk [11] orang juga mengkonfirmasi bahwa asupan makanan PS dapat menurunkan kadar SOD dan OH (-) untuk menurunkan kadar kolinesterase otak AD (P <0,05), memperbaiki hipokampus otak, dan memperbaiki pasien DA. fungsi memori.

2.2 Meningkatkan Kemampuan Kognitif

Penuaan pada manusia sering kali menyertai komposisi dan kandungan struktur saraf otak dan fungsi membran sel saraf, yang mengakibatkan hilangnya fluiditas pada membran sel saraf, dan disertai dengan karakteristik seperti fungsi kognitif manusia, penurunan memori, dll. Saat ini, banyak penelitian telah membuktikan bahwa PS secara efektif dapat memperbaiki atau Membalikkan neurodus yang disebabkan oleh usia atau penyakit, Richter et al. [12] menguji peningkatan PS untuk peningkatan kemampuan memori penderita gangguan memori subyektif, selama tes pengobatan, untuk 8 senior dengan hambatan memori. Setelah 6 minggu PS Soft Capsule (300 mg/hari), hasilnya ditemukan bahwa subjek memori kata meningkat sebesar 42%, menunjukkan bahwa PS memiliki kontribusi yang baik terhadap pemulihan memori otak. Ni Kai [13] menemukan yogurt yang mengandung PS junior dan puzzle, memilih 150 siswa sekolah menengah yang menguji efek puzzle produk, mengharuskan pelaku eksperimen untuk secara konsisten memakan yogurt PS 90 hari (250ml / hari), hasil akhirnya Sebaliknya, poin orang-orang dari kelompok eksperimen meningkat secara signifikan dibandingkan dengan kelompok kontrol dari kelompok eksperimen, Lenovo belajar, dan ingatan bebas gambar dari kelompok eksperimen meningkat secara signifikan (* P <0,05).

2.3 Mengurangi depresi dan meningkatkan mood Anda

Tekanan tersebut merupakan reaksi terhadap tantangan eksternal dan internal individu. Reaksi otak terhadap stres akut dimanifestasikan sebagai sekresi hipotalamus dari faktor pelepasan hormon adrenal, yang memicu pelepasan hormon adrenokortik hipofisis (ACTH), yang pada gilirannya mendorong korteks adrenal. Pelepasan kortisol sedang, tekanan psikologis kronis telah terjadi. dipastikan menyebabkan gangguan poros hipotalamus-hipofisis-adrenal (HPAA), dan selanjutnya memulai masalah kesehatan fisiologis psikologis seperti depresi individu, kecemasan dan sindrom metabolik [14]. Hellhammer J dkk. [15] Asam fosfatidat manusia (PA) dan campuran PS (PAS) untuk tes tekanan sosial, menemukan bahwa subjek diberikan PAS oral (400 mg / hari) 3 minggu kemudian, serum darah Kadar adrenalin dan kortisol jelas terhambat. Ketegangan fisik subjek jelas berkurang dan tidak mempengaruhi perubahan detak jantung. Sebuah laporan penelitian pada tahun 2015, PS dapat memperbaiki gangguan fungsi neuroendokrin [16], peneliti menemukan bahwa pasien dengan depresi lanjut terus mengonsumsi PS (300 mg/hari) dan suplemen campuran asam lemak omega-3 setelah 12 minggu, pasien Hamilton tabel depresi (HAM-D17) membaik secara signifikan, sementara depresi telah mencapai koreksi efektif terhadap alkohol ludah tingkat tinggi dan gangguan ritme siang dan malam.

2.4 Fitur lainnya

PS dalam pencegahan hiperaktif anak (ATTEND), meningkatkan kapasitas penguncian kulit, mencegah cedera saat latihan dan pemulihan atlet juga memiliki promosi yang besar. Beberapa peneliti menunjukkan bahwa perkembangan ADHD mungkin terkait dengan hilangnya defisiensi fosfolipid dan fungsi struktural saraf, terutama pada perkembangan awal, asam lemak esensial dan fosfolipid pada anak-anak, akan mengakibatkan risiko penyakit proksimal [17-19 ] AdHd untuk 36 tahun tidak menerima obat apa pun

Penelitian sosial anak-anak menunjukkan bahwa tablet kunyah PS (200 mg/hari) terus mengonsumsi sumber kedelai (200 mg/hari) Setelah dua bulan, populasi eksperimen menunjukkan gejala ADHD (P<0,01) dan memori jangka pendek (P<0,05) ditingkatkan secara signifikan [20] Selain itu, PS juga memiliki potensi besar dalam perbaikan kulit manusia dan anti-penuaan, dan Choi dkk. Melakukan PS untuk 63 subjek normal kulit sehat untuk meningkatkan tes perbaikan kulit. Penelitian double-blind, asupan subjek yang berkelanjutan Mengandung kapsul lunak PS (300 mg / hari) Setelah 12 minggu, ditemukan bahwa suplemen PS dapat secara efektif memperbaiki kerutan mata pasien dan kemampuan melembabkan kulit. Ketika PS diterapkan pada permukaan kulit manusia atau hewan, cegah dan obati garis UV Penuaan dan cedera kulit akibat iradiasi [21-22]. Suplemen makanan PS dapat mempercepat efisiensi rehabilitasi tubuh manusia setelah latihan, mencegah nyeri otot dan meningkatkan kesehatan atlet, beberapa uji klinis double blind, kontrol plasebo menemukan bahwa atlet adalah PS oral sebelum latihan (300 ~ 800mg / hari), atlet The kortisol yang bersirkulasi secara in vivo berkurang sebesar 30% [23], dan latihan mulai meningkat sebesar 29 ± 8% [24], dan cedera otot serta nyeri setelah latihan telah membaik secara efektif [25].

3 PS pengembangan dan status aplikasi

3.1 Penelitian tentang peningkatan stabilitas PS

Permasalahan utama yang dihadapi dalam penerapan produk PS adalah stabilitasnya yang rawan terurai. Bahkan dalam kondisi berpendingin, bubuk PS murni juga dapat terdegradasi pada tingkat tinggi 0,5% b/b per hari, dan untuk penerapan produk degradasi PS, titik saat ini terutama terkonsentrasi pada tiga titik berikut: (1) Terdapat jejak enzim PLD dalam komposisi akhir kapsul lunak PS.

Biodegradasi PS dari metastasis fosfatidiloil, kemudian pembentukan asam fosfatidat (PA) dan fosfatidilgliserol, hilangnya aktivitas PS; (2) Secara struktur, PS mengandung asam lemak tak jenuh rantai panjang, sifat fisik dan kimia tidak stabil, pada radikal bebas Di bawah aksi (ROS), PS teroksidasi hingga terdegradasi, menghasilkan bau minyak kadaluarsa yang menjijikkan; (3) PS dari gugus karboksil hemaritat polar dari PS, menghasilkan fosfatidil etanolamin (PE) atau turunan lainnya. Baik itu degradasi enzimatik, atau degradasi kimia menyebabkan produksi trigliserida, dan bahan aktif PS berkurang, yang tidak hanya tidak kondusif untuk aplikasi produksi, tetapi juga mempengaruhi kualitas produk akhir [26]. Saat ini, beberapa kapsul polimer alami atau semi-sintetik umumnya digunakan dengan teknik penyematan molekuler ke mikrokapsul, mikrosfer atau lipid, untuk mendapatkan inklusi PS yang aman dan tidak beracun, stabil, isolasi fisik Dengan udara, oksidan, ion logam, vitamin fungsional, yang menjadikan PS ditambahkan pada berbagai makanan seperti makanan, obat-obatan, produk kesehatan, atau bahan fungsional dalam bentuk kapsul [27-29]. Ada juga peneliti yang membentuk kompleks PS pembentuk molekul untuk membentuk kompleks PS pada makanan. HiGuchi et al [30] orang percaya bahwa PS kemungkinan besar terdegradasi selama penyimpanan, tetapi merupakan degradasi non-oksidatif, tetapi ikatan ester alkasi dan asam fosfat mudah diputus. Asam fosfat dihasilkan. Dia menggunakan bubuk PS dengan dekstrin dan dicampur dengan instrumen fisik untuk mengaduk, dan dikeringkan secara vakum pada suhu 60 ° C untuk menghilangkan kelembapan untuk mendapatkan kompleks PS-dekstrin yang stabil, pada suhu 50 ° C. Kondisikan dan simpan 2 minggu setelah penemuan, PS- Residu PS dalam kompleks dekstrin berada pada komplemen jumlah residu PS hingga 95% dibandingkan dengan kelompok bubuk kosong PS yang tidak dimodifikasi (jumlah sisa PS), jumlah PS hingga 95%, dan stabilitas PS meningkat secara signifikan. Ada juga sarjana yang mencampurkan PS dan beberapa olahan makanan antioksidan untuk mengurangi degradasi PS, menggunakan minyak teasee dan ketahanan oksidasi yang baik, dan mengembangkan proses PS dan minyak teasee dan minyak buah anggur Mei, mengembangkan rasa Unik, stabilitas PS lebih baik fungsional minum [31]. Atau gunakan senyawa makanan seperti kalsium kalsinasi, kalsium oksida atau trihidrat, dan campuran PS, dekomposisi oksidasi Ps dapat dihambat secara efektif, namun mekanismenya belum ditunjukkan pada [32].

3.2 PS pengembangan dan penerapan pangan, produk kesehatan

3.2.1 Penerapan PS pada makanan padat

Zat aktif seperti garam kalsium PS atau DHA harus berada dalam PS umum industri yang dicampur dengan beberapa lemak fungsional dan antioksidan yang dicampur ke dalam kapsul yang terdiri dari dinding. Aplikasi kapsul lunak padat [33-34], atau untuk bahan baku fungsional untuk menambahkan susu bubuk kesehatan puzzle lansia [35], campurkan bubuk PS dan bahan makanan lainnya untuk mencampur beberapa seperti permen tablet puzzle [36], Cokelat [37] dan makanan rekreasi lainnya, tetapi kualitas dan stabilitas PS tidak melakukan eksplorasi mendalam, ada masalah pembatasan aplikasi PS dan proses aplikasi mempengaruhi stabilitas kualitas produk, untuk masalah ini, Weidberg dkk [38] orang berpikir PS After pencampuran dengan komponen nutrisi lain selama aplikasi makanan, terjadi ketidakrataan sistem, ketidakrataan, suspensi, pengendapan, dll. Alasannya adalah bubuk PS terlalu besar di pasaran, dan ia memiliki sediaan bubuk PS kurang dari 500 μm dengan saringan penggilingan. Setelah dicampur dengan produk kesehatan nutrisi lainnya, ia memiliki stabilitas dan homogenitas yang lebih baik daripada bubuk PS ukuran partikel besar biasa, yang dapat diaplikasikan pada suplemen diet minuman makanan fungsional atau makanan fungsional berbasis permen kunyah.

3.2.2 Penerapan PS pada Makanan Cair

Di pasaran, PS terutama menggunakan garam kalsium ps dengan dispersibilitas yang buruk dan larut dalam air, membatasi penerapannya pada susu, minuman, untuk meningkatkan jangkauan penerapan PS di bidang makanan, memecahkan bubuk PS dan campuran cairan berbasis minyak di makanan solusi Pertanyaan, peneliti Jepang [39-40] telah merilis sediaan pelarut PS: PS digabungkan dengan ester asam lemak poligliserida, asam lemak sukrosa, dan ester mono-gliserol asam organik, dll., dan menambahkan koloid Penstabil emulsi seperti polisakarida, campuran, geser, emulsifikasi homogen membentuk sistem pengemulsi O / W yang seragam dan stabil, dan emulsi juga dapat dibekukan, dan semprotan suhu tinggi dikeringkan menjadi bahan bubuk, dan komposisi PS diterapkan pada makanan. Untuk penyimpanan minuman atau kosmetik jangka panjang untuk menjaga kelarutan yang seragam dan stabil, sekaligus meningkatkan ketahanan asam, garam dan ketahanan panas PS. Beberapa peneliti ditingkatkan dari produksi produksi PS, dan dengan fosfolipid, serin dan fosfolipase D bereaksi dalam sistem seragam yang terdiri dari aseton dan air sambil mengurangi produk PS yang dihasilkan dengan cara memodifikasi konsentrasi ion valensi 2 dalam komposisi PS. Ia memiliki kelarutan yang baik dalam air setelah diaplikasikan pada susu mendidih [41]. Setelah menambahkan PS ke produk susu, terdapat masalah yaitu kontak mineral PS dan protein susu mudah mengendap sehingga menyebabkan pengendapan produk susu, dan peneliti dalam negeri memiliki konsentrasi PS 2% hingga 20% dan konsentrasi 10% hingga 30% kandungan mineral. Protein whey kecil diperparah, yang meningkatkan kelarutan larutan PS pada produk susu, mengurangi hilangnya zat aktif PS [42], dan produk susu PS menggunakan keberadaan asam lemak tak jenuh untuk menghasilkan produk susu, yaitu mudah untuk menghasilkan produk susu jangka panjang. Menghasilkan lemak, Zhao Meixia [43] menghilangkan Ω -3 lebih banyak lemak tak jenuh